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西式烹饪工艺

  本专业按照我校“五有人才”标准,培养适应生产、建设、管理、服务一线需要的,德、智、体、美、等全面发展的,在具有必备的基础理论常识和专业常识的基础上,重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能,具有良好的职业道德和敬业精神,能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用型高级职业技术人才和管理人才。

  专业课程:饭店管理概论、西餐烹饪原料常识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食学问概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。

就业前景:大中型酒店、宾馆的西餐制作一线技术管理岗位、大中型高级西餐厅经营管理工作岗位、西式配餐企业的营养与配餐技术和管理工作岗位、食品企业的加工及管理工作岗位、大中专职高和技校相关专业的教学和培训工作岗位。

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